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2022年烹饪工艺与营养职业技能题库
2022年烹饪工艺与营养职业技能题库 - 刷刷题
题数
200
考试分类
职业技能
售价
¥0
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章节目录
简介
2022年烹饪工艺与营养职业技能题库
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题目预览
【单选题】
[1/200]属于原料中头足类的是()
A.
贻贝
B.
竹蛏
C.
海螺
D.
章鱼
参考答案:
D
参考解析:
【单选题】
[2/200]猪里脊肉具有的质地特点是()
A.
B.
C.
D.
参考答案:
B
参考解析:
【单选题】
[3/200]下列原料哪种适合炒的烹调方法()
A.
大块牛肉
B.
排骨
C.
里脊肉丝
D.
蹄筋
参考答案:
C
参考解析:
【单选题】
[4/200]下列菜肴哪道菜是辣味的()
A.
水煮肉片
B.
红烧肉
C.
狮子头
D.
煎牛排
参考答案:
A
参考解析:
【单选题】
[5/200]具有防腐作用的调味品是()
A.
B.
咖喱
C.
味精
D.
花椒
参考答案:
A
参考解析:
【单选题】
[6/200]属于非糖类甜味调味品的是()
A.
蔗糖
B.
麦芽糖
C.
果糖
D.
木糖醇
参考答案:
D
参考解析:
【单选题】
[7/200]叉烧肉的成熟方法是()
A.
B.
C.
D.
参考答案:
A
参考解析:
【单选题】
[8/200]下列哪种鱼有毒()
A.
青鱼
B.
黄花鱼
C.
河豚鱼
D.
三文鱼
参考答案:
C
参考解析:
【单选题】
[9/200]当确定食物中毒发生后,()当地卫生防疫部门。
A.
应查清原因后报告
B.
可不报告
C.
应及时上报
D.
可暂缓报告
参考答案:
C
参考解析:
【单选题】
[10/200]煎的传热形式是()。
A.
对流
B.
传导
C.
对流与辐射
D.
辐射
参考答案:
B
参考解析: