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厨具知识题库
题数
114
考试分类
职业技能
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¥5
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章节目录
三、思维判断题一、单项选择题二、多项选择题简介
厨具知识题库
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题目预览
【单选题】
[1/114]现代厨具及设备的特点是种类多、造价高、( ) 。
A.
耐磨
B.
更新快
C.
复杂化
D.
安全系数高
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/114]商周时期出现的炊具是（ ）。
A.
青铜器
B.
陶器
C.
玉器
D.
石器
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/114]一般用于切丝，片肉的是哪种刀具（ ）
A.
切刀
B.
片刀
C.
剔刀
D.
砍刀
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/114]砧板按颜色区分用来切割和搭配熟食的砧板是（ ）颜色。
A.
蓝色
B.
红色
C.
黄色
D.
白色
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[5/114]用来雕刻果蔬的刀具是（ ）。
A.
菜刀
B.
片刀
C.
雕刻刀
D.
牛角刀
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/114]用来煎鸡蛋、烙饼的锅是（ ）。
A.
平底锅
B.
汽锅
C.
砂锅
D.
蒸锅
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/114]主要用来盛装鱼肉的器具是（ ）。
A.
汤盘
B.
平盘
C.
鱼盘
D.
品锅
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[8/114]用来制作分子美食液氮冰淇淋的器具是（ ）。
A.
氧气瓶
B.
液氮瓶
C.
冰淇淋机
D.
虹吸瓶
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/114]由紫砂泥制坯后烧制而成，此种锅口大、腹厚,结构奇锅中心设置上细下粗的中心汽管,形似倒扣的小喇叭,上面有盖,是云南的特色餐用具的是（ ）。
A.
砂锅
B.
煲仔锅
C.
汽锅
D.
火锅
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/114]刨片机的优点不包括（ ）。
A.
厚薄可调
B.
大小均匀
C.
工效高，浪费少
D.
省工省力
参考答案：
C
参考解析：
无