【判断题】
[1/157]果胶物质是构成细胞壁的主要成分。
参考答案:
A
参考解析:
无
【多选题】
[2/157]以下几种常见果蔬,一般需要催熟处理的有()。
参考答案:
C D
参考解析:
无
【判断题】
[3/157]一般来说,晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要差。
参考答案:
B
参考解析:
无
【判断题】
[4/157]一般来说,葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高、果面有蜡质和粉质覆盖的晚熟种耐藏性更高。
参考答案:
A
参考解析:
无
【判断题】
[5/157]马铃薯的食用部分属于根、茎、叶器官中的变态根器官。
参考答案:
B
参考解析:
无
【单选题】
[6/157]霉变银耳是感染了黄杆菌,产生一种毒素(),该毒素耐高温,不易破坏,严重损害脏器,甚至导致死亡。
参考答案:
B
参考解析:
无
【多选题】
[7/157]以下色素中,属于脂溶性的是()。
参考答案:
A B C
参考解析:
无
【判断题】
[8/157]玫瑰和月季是2个不同的种,其中,一般用作切花的都是玫瑰。
参考答案:
B
参考解析:
无
【判断题】
[9/157]减压贮藏库比气调库气密度要求更高。
参考答案:
A
参考解析:
无
【多选题】
[10/157]速冻食品会提前“过期”的原因包括()。
D.
家里普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃
参考答案:
A B C D E
参考解析:
无