【单选题】
[1/286]将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为()
参考答案:
B
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【单选题】
[2/286]肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是 ()
参考答案:
B
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【单选题】
[3/286]将新鲜猪肉贮藏7~14天最好的贮藏方法是 ()
参考答案:
A
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【单选题】
[4/286]要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是 ()
参考答案:
D
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【单选题】
[5/286]味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是 ()
参考答案:
A
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【单选题】
[6/286]下列哪一种物质属于天然防腐剂。 ()
参考答案:
B
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【单选题】
[7/286]对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,采用最合适的腌制方法是()
参考答案:
A
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【单选题】
[8/286]是因为()
参考答案:
D
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【单选题】
[9/286]将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为: ()
参考答案:
A
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【单选题】
[10/286]将食品中的一部分水排除的过程称之为 ()
参考答案:
D
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