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食物过敏与食物不耐受题库
题数
22
考试分类
营养（士）>食物过敏与食物不耐受
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章节目录
简介
营养（士）-食物过敏与食物不耐受
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题目预览
【单选题】
[1/22]男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。为明确诊断可选择的检查试验是（）。
A.
过敏试验
B.
呼吸试验
C.
细菌培养
D.
蔗糖耐受试验
E.
以上都不是
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[2/22]男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。明确诊断后宜采取的治疗措施是（）。
A.
尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品
B.
避免奶类蛋白质
C.
奶类煮沸后食用
D.
食物中完全排除蔗糖
E.
注意食品卫生
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/22]某些人食用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因可能是（）。
A.
消化液中缺少淀粉酶
B.
消化液中缺少麦芽糖酶
C.
消化液中缺少凝乳酶
D.
消化液中缺少盐酸
E.
消化液中缺少乳糖酶
参考答案：
E
参考解析：
牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要糖类是乳糖，正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。但是有很多人，由于体内缺乏这种酶，饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象，出现腹胀、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐受症。
【单选题】
[4/22]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。
A.
充分加热
B.
冷冻
C.
加糖
D.
发酵
E.
加防腐剂
参考答案：
D
参考解析：
经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。
【单选题】
[5/22]最常见的引起食物过敏的食物为（）。
A.
鱼虾
B.
猪肉
C.
羊肉
D.
大米
E.
玉米
参考答案：
A
参考解析：
鱼虾、螃蟹和蛋类等食物，这些物质易形成过敏原，可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5-羟色胺之类的化学介质，从而引起过敏反应。
【单选题】
[6/22]某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。 半乳糖主要存在于（）。
A.
奶类及其制品
B.
肉类
C.
鱼类
D.
谷类
E.
蔬菜和水果
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[7/22]婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。 从治疗疾病的角度，哪种喂养方法治疗有效（）。
A.
减少哺乳量和次数，改喂牛奶
B.
减少哺乳量和次数，改喂奶粉
C.
牛奶或奶粉喂养
D.
无乳糖乳制品喂养
E.
改喂无苯丙氨酸配方奶
参考答案：
D
参考解析：
无
【判断题】
[8/22]产品树由根结点和下级结点构成。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/22]某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。该患者的症状下列哪项是错误的（）。
A.
肝大
B.
白内障
C.
溶血
D.
神经系统症状
E.
大多数发育正常
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/22]男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。 该患者出现此症状最可能的原因是（）。
A.
食物中毒
B.
蛋白质过敏
C.
乳糖酶缺乏
D.
消化不良
E.
先天性蔗糖酶缺乏
参考答案：
C
参考解析：
无