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专升本-食品质量与安全-函授
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58
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简介
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【简答题】
[1/58]在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、质地软硬 等选择适宜的烹调方法。
参考答案：
[参考答案：质地软硬]
参考解析：
无
【简答题】
[2/58]机体能量的主要储存形式是 脂肪.
参考答案：
[参考答案：脂肪]
参考解析：
无
【简答题】
[3/58]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照_ 是否能在体内合成 _分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
参考答案：
[参考答案：是否能在体内合成]
参考解析：
无
【简答题】
[4/58]婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有 组氨酸。
参考答案：
[参考答案：组氨酸]
参考解析：
无
【简答题】
[5/58]按加工方法的不同，禽类制品可分为 腌制类、干制类、烤制类、煮制类、熏制类等
参考答案：
[参考答案：腌制类][参考答案：烤制类]
参考解析：
无
【简答题】
[6/58]皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成 维生素D3 的前体物质。
参考答案：
[参考答案：维生素D3]
参考解析：
无
【简答题】
[7/58]膳食纤维的主要特征是_吸收作用 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
参考答案：
[参考答案：吸水作用]
参考解析：
无
【简答题】
[8/58]人造黄油含 饱和 脂肪酸较多。
参考答案：
[参考答案：饱和]
参考解析：
无
【简答题】
[9/58]人工燕是用天然燕窝和 海藻胶 制成.
参考答案：
[参考答案：海藻胶]
参考解析：
无
【简答题】
[10/58]膳食纤维可分为 可溶性膳食纤维 与 非可溶性膳食纤维。
参考答案：
[参考答案：可溶性膳食纤维][参考答案：非可溶性膳食纤维]
参考解析：
无