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食品生物化学（江苏食品药品职业技术学院）
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136
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简介
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【单选题】
[1/136]通常既不见于DNA又不见于RNA的碱基是
A.
E．尿嘧啶
B.
C．鸟嘌呤
C.
B．黄嘌呤
D.
D．胸腺嘧啶
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[2/136]以下哪个是水溶性维生素（ ）
A.
B.维生素A
B.
C.维生素D
C.
D.维生素K
D.
A.维生素B2
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[3/136]生物膨松剂又称为发酵粉；复合膨松剂又称为酵母。 （ ）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[4/136]原核生物和真核生物的染色体均为DNA与组蛋白的复合体。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[5/136]没有维生素B1就没有机体的能量代谢。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【简答题】
[6/136]5、___________抑制剂不改变酶促反应Vmax， ___________抑制剂不改变酶促反应Km。
参考答案：
竞争性，非竞争性
参考解析：
无
【多选题】
[7/136]烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（ ）
A.
B.皮炎
B.
D.痴呆
C.
C.腹泻
D.
A.呕吐
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【单选题】
[8/136]变性蛋白质的主要特点是：
A.
B) 不易被蛋白酶水解
B.
D) 生物活性丧失
C.
A) 共价键被破坏
D.
C) 溶解度增加
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/136]3．属于脂溶性维生素有（ ）
A.
A.维生素B1
B.
D.VC
C.
B.维生素A
D.
C.维生素B2
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/136]1．通常既不见于DNA又不见于RNA的碱基是
A.
A．腺嘌吟
B.
D．胸腺嘧啶
C.
B．黄嘌呤
D.
E．尿嘧啶
参考答案：
C
参考解析：
无