茶叶感官审评（安徽农业大学） - 考试题库

【单选题】

[1/183]发酵程度最轻的乌龙茶是（）。

A.

大红袍

B.

文山包种

C.

冻顶乌龙

D.

东方美人

参考答案：

B

参考解析：

无

【判断题】

[2/183]评茶员要具有正常的视觉、味觉、嗅觉、触觉，且无色盲、色弱、严重鼻炎狐臭，要健康，无传染病。

A.

正确

B.

错误

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[3/183]（）是白茶常见的杂物。

A.

青张

B.

蜡叶

C.

毛衣

D.

朴片

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[4/183]“香高、味醇、形美、色艳”形容的是（）。

A.

英德红茶

B.

祁红

C.

滇红

D.

川红

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[5/183]White Tea，为我国特产茶叶，现行国家标准GB/T 22291-2017中定义：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成...

A.

正确

B.

错误

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[6/183]DB42/T 1015-2014中描述的“外形：条索紧结卷曲呈环状，略带鱼子泡，锋毫显露，色泽黄亮；汤色：黄亮；香气：熟栗香高持久；滋味：鲜醇回甘；...

A.

远安鹿苑

B.

沩山毛尖

C.

平阳黄汤

D.

莫干黄芽

参考答案：

A

参考解析：

无

【简答题】

[7/183]茶汤术语（黄绿、绿黄、绿、黄）由绿到黄的审评术语，分别为_____、_____、_____、_____。

参考答案：

绿、黄绿、绿黄、黄

参考解析：

无

【单选题】

[8/183]通常情况下，在倾倒茶样罐中的茶叶时应将（）。

A.

茶叶全部倒干净

B.

没有要求，茶叶多就多倒出，少就少倒出

C.

适度留少量样品于茶叶罐中

D.

倒出一些够审评即可

参考答案：

C

参考解析：

无

【多选题】

[9/183]茶叶审评五大项目是？

A.

香气

B.

叶底

C.

汤色

D.

滋味

参考答案：

A B C D

参考解析：

无

【多选题】

[10/183]黄大茶的典型品质特征可描述为（）。

A.

叶片成条，梗叶相连，形似钓鱼钩

B.

环子脚

C.

色黄褐

D.

具高爽焦香，锅巴香

参考答案：

A C D

参考解析：

无