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工学类烹饪学概论试卷题库
题数
15
考试分类
学历类>自考考试>工学类烹饪学概论试卷
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章节目录
简介
学历类-自考考试-工学类烹饪学概论试卷
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题目预览
【单选题】
[1/15]清宫饮食深受满族传统的影响，在肉类上热衷于（ ）。
A.
猪肉
B.
羊肉
C.
牛肉
D.
马肉
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/15]清明节饮食的习俗主要是食（ ）
A.
粉果
B.
清明粽子
C.
清明
D.
清明糕
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[3/15]茶文化的拓展指（ ）
A.
秦代
B.
汉代
C.
唐代
D.
五代至宋辽金
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[4/15]点茶法以（ ）最为盛行。
A.
唐代
B.
宋代
C.
元代
D.
明代
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[5/15]品茶一般以（ ）为度。
A.
一杯
B.
两杯
C.
三杯
D.
四杯
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/15]啤酒是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有（ ）历史。
A.
70多年
B.
80多年
C.
90多年
D.
百年
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/15]华侨遍布世界各地，他们成了中华（ ）向海外传播的群体力量。
A.
中国烹饪
B.
烹调工艺
C.
饮食文化
D.
茶文化
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[8/15]据1991年的初步统计，全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有160000家，其中意大利（ ）多家。
A.
350
B.
400
C.
450
D.
500
参考答案：
D
参考解析：
无
【多选题】
[9/15]汉代宫廷中面点的品种增多，大体上有（ ）
A.
汤饼
B.
水引饼
C.
煮饼
D.
蒸饼
E.
胡饼
参考答案：
A D E
参考解析：
无
【多选题】
[10/15]（ ）构成了清宫饮食的主体。
A.
江南菜
B.
鲁菜
C.
北京菜
D.
河南菜
E.
满族菜
参考答案：
A B E
参考解析：
无