油脂题库 - 考试题库

【简答题】

[1/183]下列说法正确的是（　　） A．石油的分馏和裂化均属于化学变化B．花生油、豆油、羊油和牛油均属于高级脂肪酸甘油酯C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变...

参考答案：

B

参考解析：

无

【简答题】

[2/183]某种有机物的结构简式为【图片】试回答下列问题： (1)该化合物的种类是________A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物...

参考答案：

(1)BC
(2)B
(3)A
(4)ABE

(5)

(或

或

)

参考解析：

无

【简答题】

[3/183]茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于（　　） A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类

参考答案：

B

参考解析：

无

【简答题】

[4/183]下列物质属于油脂的是（　　）【图片】④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡． A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③

参考答案：

C

参考解析：

无

【简答题】

[5/183]下列有机实验操作或叙述不正确的是（　　） A．用酒精萃取碘水中的碘单质B．用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管C．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D．...

参考答案：

AD

参考解析：

无

【简答题】

[6/183]关于基本营养物质的说法正确的是 [ ] A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别 B．葡萄糖和蔗糖不是同分...

参考答案：

D

参考解析：

无

【简答题】

[7/183]下列关于油脂的叙述，错误的是 [ ] A.油脂属于混合物 B.油脂有固定的熔点 C.油脂属于酯类 D....

参考答案：

D

参考解析：

无

【简答题】

[8/183]营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄人是保持人体中脂肪酸均衡的重要因...

参考答案：

C

参考解析：

无

【简答题】

[9/183]油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量．在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%．据此，请你粗略估算一...

参考答案：

按每日摄入55g油脂（平均值）计算，通常情况下，人体每天需要能量

55g×39.3kJ/g

22.5%

=9.6×10³kJ，
答：通常情况下人体每天需要9.6×10³kJ能量．

参考解析：

无

【简答题】

[10/183]动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含...

参考答案：

(1)动物油脂易溶于有机溶剂，而难溶于水，可使KOH溶液与游离脂肪酸充分反应，而不与油脂反应
(2)消耗每毫升0.1 mol·L^-1的KOH溶液
(3)偏高；油膘的表面与空气接触，会有更多的油脂酸败

参考解析：

无