体内钙的主要存在形式是羟基磷灰石。
适量维生素D、某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸、色氨酸)、乳糖和适当的钙、磷比例,均有利于钙吸收。
含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类,牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。
1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
锌缺乏引起淋巴组织萎缩,在细胞免疫及体液免疫方面表现异常。铁缺乏时,淋巴细胞组织萎缩,淋巴细胞减少,抗体生成少。
碘的生理功能主要是参与能量代谢、促进代谢和体格的生长发育、促进神经系统发育以及垂体激素作用。
常量元素是指含量高于0.01%的矿物质,主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。