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发酵工程题库
题数
751
考试分类
食品科学技术>发酵工程
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章节目录
简介
食品科学技术-发酵工程
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题目预览
【多选题】
[1/751]可用于微生物分离鉴定的培养基是（）
A.
固体培养基
B.
天然培养基
C.
选择培养基
D.
鉴别培养基
参考答案：
A D
参考解析：
无
【多选题】
[2/751]比死忙速率常数k与（）有关
A.
菌种特性
B.
温度
C.
N
D.
压力
参考答案：
A B
参考解析：
无
【判断题】
[3/751]人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[4/751]过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤（）。
A.
把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机
B.
从空气压缩机出来的空气（>0、2MPa，温度120～150ºC.，冷却至适当温度（20～25ºC.
C.
除去油和水，再加热至30～35ºC，
D.
最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌
E.
获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无
【单选题】
[5/751]下列选项中属于有机氮源的是（）
A.
氯化铵
B.
硝酸钠
C.
尿素
D.
磷酸铵
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/751]发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节（）
A.
产业化
B.
商品化
C.
社会化
D.
安全化
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[7/751]以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是（）
A.
味精
B.
啤酒
C.
“人造肉”
D.
人生长激素
参考答案：
A B D
参考解析：
无
【多选题】
[8/751]工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
A.
酸解法
B.
酸酶法
C.
酶酸法
D.
双酶法
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[9/751]某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）
A.
温度控制不适
B.
通气量过多
C.
pH呈酸性
D.
溶氧不足
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/751]（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。
A.
补料分批发酵
B.
分批发酵
C.
连续发酵
D.
A+B+C
参考答案：
B
参考解析：
无