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中餐厅服务题库
题数
333
考试分类
管理学>中餐厅服务
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章节目录
简介
管理学-中餐厅服务
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题目预览
【多选题】
[1/333]扁豆中毒的临床表现为：（）。
A.
潜伏期短（30分钟-15小时）
B.
恶心
C.
呕吐
D.
全身出现青紫
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【多选题】
[2/333]有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。
A.
法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
B.
检验检测不合格的生活饮用水和食品；
C.
超过保质期的食品、食品添加剂；
D.
外购的散装直接入口熟食制品；
E.
监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
参考答案：
A B C D E
参考解析：
无
【单选题】
[3/333]使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）。
A.
10秒
B.
20秒
C.
30秒
D.
40秒
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[4/333]申请材料齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告之申请人补正的全部内容。
A.
2
B.
3
C.
5
D.
10
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[5/333]盘花的特点是易污染杯具，不宜提前折叠储存。（）
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/333]餐饮服务许可证的有效期为（）
A.
一年
B.
二年
C.
三年
D.
四年
参考答案：
C
参考解析：
无
【判断题】
[7/333]酒店房务中心有偿为客人提供租赁电熨斗、指甲刀等服务。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/333]半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（）。
A.
容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B.
易引起过敏
C.
不宜被人体消化
D.
味道不好
参考答案：
A
参考解析：
无
【多选题】
[9/333]餐饮业的特点是（）。
A.
膳食品种繁多，制作工艺复杂
B.
原料多种多样，来源不易控制
C.
餐饮单位规模千差万别，多数缺乏有效的自身管理
D.
从业人员卫生素质低，流动性大，难以管理
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【单选题】
[10/333]餐饮加工场所错误的选址方法：（）。
A.
周围环境整洁
B.
远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离
C.
地势高通风良好
D.
有饮用水供水系统
参考答案：
B
参考解析：
无