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学问海鲜-2017秋冬
题数
35
考试分类
智慧树
学校
中国海洋大学
售价
¥5
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试学问海鲜期末测试学问海鲜 补考卷简介
认识海鲜，对话海鲜，理解海鲜；不做单纯的吃货，做个有品位的海鲜鉴赏家；形成健康的海鲜面面观，促进生活品质的提高。
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题目预览
【单选题】
关于法国生蚝的生产过程，以下说法错误的是？（）
A.
生蚝上桌前利用臭氧进行杀菌
B.
刚捕捞的生蚝须先在海水培养池中“净化”一周，表面无不洁附着物
C.
处理生蚝的服务员都身穿红色服装，与其他服务员区别开
D.
生蚝的运输和冷藏的过程极为严格
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
海参属于（）门类动物？
A.
螠虫动物门
B.
棘皮动物
C.
刺螠属
D.
软体动物门
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
海八珍不包含下列哪种产品？
A.
鲍鱼
B.
海肠
C.
鱼翅
D.
海参
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
海藻凉粉是哪个地区的特色美食？（）
A.
吉林
B.
西安
C.
武汉
D.
青岛
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存
A.
60%以下
B.
40%以下
C.
50%以下
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
大马哈鱼的别名不包括下列哪个（）？
A.
鲑鱼
B.
麻哈鱼
C.
三文鱼
D.
龙头鱼
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史（）
A.
淡干海参
B.
冻干海参
C.
高压即食海参
D.
盐干海参
参考答案：
D
参考解析：
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【判断题】
龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须。（）
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
熬制海凉粉的主要原料是（）
A.
绿豆
B.
海带
C.
鱼皮
D.
石花菜
参考答案：
D
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