苯丙氨酸可羟化成酪氨酸。酪氨酸可以生成多巴、多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素；或多巴、多巴醌、吲哚醌、黑色素；或对羟苯丙酮酸、尿黑酸、延胡索酸及乙酰乙酸；也与甲状腺素生成有关。

所有的催化剂都可降低反应的活化能而加快化学反应速度。

各项皆为血氨的来源，但氨基酸脱氨基是主要来源。

丙酮酸脱氢酶体包括五种辅助因子，TPP、硫辛酸、辅酶A、FAD、NAD⁺。

可逆性抑制剂与酶以非共价键疏松地结合而使酶的活性丧失或降低。结合是可逆的，可以用透析和超滤的方法除去抑制剂而使酶复活。可逆性抑制包括竞争性抑制、非竞争性抑制、反竞争性抑制等类型。磺胺药物的抑菌作用属于竞争性抑制。

蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。基本结构键为肽键。某些蛋白质分子的一级结构中还有二硫键。

以上皆为氨的去路，但合成尿素是主要去路。

丙二酸与琥珀酸结构相似，与琥珀酸竞争琥珀酸脱氢酶的活性中心，属于竞争性抑制。

血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为apo。主要有apoA、apoB、apoC、apoD、apoE等。不同的脂蛋白含不同的apo，不同的apo有不同的功能。如apoAⅠ激活卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）、识别HDL受体；apoB100和apoE识别LDL受体；apoCⅡ和apoCⅢ分别激活和抑制脂蛋白脂肪酶（LPL）等。