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食品保藏探秘-2019秋冬
题数
54
考试分类
智慧树
学校
中国海洋大学
售价
¥5
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试第七章测试第八章测试第九章测试第十章测试食品保藏探秘视频保藏原理与技术教程考试视频保藏原理与技术教程考试食品保藏探秘简介
你想了解不同的食品如何保藏吗？你想了解食品如何保藏才更健康、更安全、更营养吗？你想知道一些家庭食品保藏的小窍门吗？那就让我们走进食品保藏的世界，开启一段探秘旅程吧！
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题目预览
【单选题】
葡萄采后常发生灰霉病和炭疽病
A.
否
B.
是
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
采用危害分析和关键点控制（HACCP）标准可提高食品安全性
A.
是
B.
否
参考答案：
A
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的
A.
否
B.
是
参考答案：
A
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【单选题】
可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好
A.
是
B.
否
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
食品保藏课程是联系专业课与基础课的桥梁
A.
否
B.
是
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
假单胞菌和无色杆菌是肉制品的主要腐败菌
A.
是
B.
否
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的
A.
是
B.
否
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
食品的变色也是一种腐败变质现象
A.
是
B.
否
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围
A.
是
B.
否
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
食品的腐败变质只与微生物污染有关
A.
否
B.
是
参考答案：
A
参考解析：
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