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果蔬营养与生活-2019秋冬
题数
42
考试分类
智慧树
学校
东北农业大学
售价
¥5
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章节目录
绪论第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试果蔬营养与生活教程考试果蔬营养与生活补考试卷简介
我国2014年水果产量6238万吨,占世界总产量的14％;蔬菜1997年总产量3.5亿吨,占世界总产量的1/4以上 我国的果蔬产量虽然大,但果蔬加工、贮藏落后,90％以上的水果属鲜销,与发达国家加工比例占40％～70％相比,存在相当大的差距,并且每年采收后因缺少加工处理损耗率高达20％，果蔬储藏加工业发展提高迫在眉睫。
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题目预览
【判断题】
经过长期贮存后马铃薯开始出现发芽现象，发芽变绿的马铃薯可以正常食用，食用后对身体没有任何影响
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
果实中淀粉的合成，主要在叶部进行，首先形成葡萄糖，然后转化为淀粉
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
果蔬中的干物质可以分为几大类，分别都是什么
A.
水溶性物质、非水溶性物质
B.
不溶性物质、可溶性物质
C.
固形物、不溶性物质、可溶性物质
D.
水溶性物质、非水溶性物质、固形物
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
果蔬中糖和酸含量相等时，只感觉酸味而很少感到甜味
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
水果、蔬菜的器官是由水分和干物质组成
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
西红柿属于非呼吸跃变型果实。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
果蔬不只是供给人体中需要的蛋白质，而且能增进蛋白质在人体中的吸收率
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
生产中常以糖酸比值(糖／酸)来表示果蔬的甜味，若品尝一种水果时感到甜味较大，则(糖／酸)的比值
A.
趋向无穷
B.
较小
C.
较大
D.
相等
参考答案：
C
参考解析：
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