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营养与食品卫生学题库
题数
377
考试分类
公卫执业助理医师>营养与食品卫生学
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章节目录
简介
公卫执业助理医师-营养与食品卫生学
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题目预览
【单选题】
[1/377]不属于天然着色剂的是（）
A.
苋菜红
B.
姜黄
C.
虫胶红
D.
红曲色素
E.
栀子黄
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/377]鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）
A.
挥发性总氮
B.
挥发性碱基氮
C.
挥发性水解氮
D.
挥发性盐基总氮
E.
可挥发性氮
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[3/377]我国居民膳食结构特点的正确描述是（）
A.
以植物性食物为主
B.
饱和脂肪酸摄入过多
C.
能量与蛋白质摄入基本满足
D.
维生素A、维生素B2与铁摄入较少
E.
以上均对
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[4/377]动物性食物铁吸收率高，主要是由于（）
A.
植酸含量低
B.
草酸含量低
C.
维生素C含量高
D.
主要以血色素铁的形式存在
E.
含有内因子
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[5/377]基因调控产物高赖氨酸玉米O-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低（）
A.
醇溶蛋白
B.
清蛋白
C.
球蛋白
D.
谷蛋白
E.
以上都不对
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/377][单选,B1型题] 第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（）
A.
胎儿期
B.
婴幼期
C.
学龄期
D.
青少年期
E.
老年期
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/377]已知的促进非血色素铁吸收的因素有，除了（）
A.
维生素C
B.
鞣酸
C.
半胱氨酸
D.
内因子
E.
某些单糖
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[8/377]体内维生素D分解代谢主要在（）
A.
肾脏
B.
肝脏
C.
骨骼
D.
骨骼肌
E.
肠道
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/377]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）
A.
防止淀粉性食物老化
B.
防止蛋白变性
C.
防止脂肪酸氧化
D.
防止食物酶促褐变
E.
防止食物非酶促褐变
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/377]某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血，皮下大片发绀；血液渗入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉...
A.
牙周炎
B.
骨软化症
C.
脚气病
D.
坏血病
E.
癞皮病
参考答案：
D
参考解析：
无