脂类题库 - 考试题库

【单选题】

[1/75]在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.

猪肉

B.

猪肝

C.

猪脑

D.

猪舌头

E.

猪肺

参考答案：

C

参考解析：

胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高。

【单选题】

[2/75][单选,B1型题] 短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。

A.

6碳以下

B.

10碳以下

C.

8～12碳

D.

14～24碳

E.

26～30碳

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[3/75]可作为脂肪替代品的物质是（）。

A.

低聚糖

B.

蔗糖聚酯

C.

膳食纤维

D.

果胶

E.

乳糖

参考答案：

B

参考解析：

蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。

【单选题】

[4/75]平衡膳食是指（）。

A.

供给机体足够的热能

B.

供给机体足够的营养素

C.

供给机体全部所需的营养素

D.

供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

E.

供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[5/75]有关脂肪酸，不正确的是（）。

A.

人体不能合成必需脂肪酸

B.

亚油酸是必需脂肪酸

C.

必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸

D.

ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用

E.

以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1：1：1为宜

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[6/75][单选,B1型题] 运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。

A.

乳糜微粒

B.

三酰甘油

C.

胆固醇

D.

高密度脂蛋白（HDL）

E.

极低密度脂蛋白（VLDL）

参考答案：

A

参考解析：

1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D3。4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。5.中性脂肪即是三酰甘油。

【单选题】

[7/75][单选,B1型题] 含植物固醇较多的食物是（）。

A.

玉米油

B.

豆油

C.

花生

D.

深海鱼

E.

动物脑

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[8/75][单选,B1型题] 硬脂酸是（）。

A.

短链脂肪酸

B.

中链脂肪酸

C.

单不饱和脂肪酸

D.

多不饱和脂肪酸

E.

饱和脂肪酸

参考答案：

E

参考解析：

无

【单选题】

[9/75]成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。

A.

1：1

B.

1：（2～3）

C.

1：（3～4）

D.

1：（4～6）

E.

1：（6～8）

参考答案：

D

参考解析：

一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3％。建议n-3与n-6脂肪酸摄入比为l：（4～6）。

【单选题】

[10/75][单选,B1型题] 含磷脂较多的食物是（）。

A.

玉米油

B.

豆油

C.

花生

D.

深海鱼

E.

动物脑

参考答案：

C

参考解析：

无