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食品卫生学题库
题数
48
考试分类
食品卫生学
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章节目录
简介
食品卫生学
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题目预览
【多选题】
[1/48]N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
A.
硝酸盐
B.
亚硝酸盐
C.
胺类物质
D.
氨
E.
铵盐
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【单选题】
[2/48]在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A.
肝脏
B.
卵巢
C.
皮肤
D.
血液
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[3/48]鲜蛋应在（）条件下储藏。
A.
1～5℃
B.
4～10℃
C.
相对湿度87%～97%
D.
相对湿度80%～90%
E.
10～15℃
参考答案：
A C
参考解析：
无
【多选题】
[4/48]菌落总数的食品卫生学意义（）。
A.
食品清洁状态标志
B.
食品曾受温血动物粪便污染
C.
预测致病菌污染可能性
D.
预测食品耐保藏性
E.
食品对人体健康的危害程度
参考答案：
A D
参考解析：
无
【单选题】
[5/48]N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
A.
一种动物
B.
大鼠、小鼠
C.
多种动物
D.
猴
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[6/48]我国使用最多的农药是（）。
A.
除草剂
B.
杀虫剂
C.
杀菌剂
D.
植物生长调节剂
E.
杀鼠剂
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【多选题】
[7/48]食盐按生产工艺可分为（）。
A.
精制盐
B.
粉碎洗涤盐
C.
日晒盐
D.
加碘盐
E.
加硒盐
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【单选题】
[8/48]引起组胺中毒的鱼类为（）。
A.
河豚鱼
B.
青皮红肉鱼海产鱼
C.
红肉鱼
D.
内陆湖泊鱼
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/48]水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A.
金属汞
B.
砷
C.
铅
D.
甲基汞
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/48]下面哪些属于植物化学物的是（）。
A.
维生素
B.
蛋白质
C.
胆固醇
D.
植物固醇
参考答案：
D
参考解析：
无