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饮食的健康哲学（山东联盟）-2019秋冬
题数
28
考试分类
智慧树
学校
青岛大学
售价
¥5
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试期末简介
这是一门充满着猜测、推理和逻辑的食品课程，也是围绕着各式各样问题展开的课程。如果用一个字定义《饮食的健康哲学》这门课程的要义，我想应该用“食”最为贴切，通俗一点也可以用“吃”来代替。我们将围绕“吃”这个问题在广阔的领域里进行讨论，从原始人的生活状况到记载皇帝日常饮食的档案，从天人合一的中国哲学思想到达尔文的进化论，从忒修斯悖论到市场营销学的策略，从因纽特人的饮食禁忌到素食主义者的理想。旁征博引也好，东拉西扯也罢，我们将以这些事实为依据，探寻吃的逻辑，最终我们想让大家对“吃”进行更深刻的思考，或许你能有更多的发现。
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题目预览
【单选题】
不属于多糖的是（）
A.
蔗糖
B.
淀粉
C.
果胶
D.
糖原
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（ ）
A.
适应力
B.
其余选项都不是
C.
饱腹感
D.
食欲刺激素
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?
A.
甲状腺素越多,BMR越高
B.
孕妇BMR值较低
C.
发热使BMR值降低
D.
年龄越大,BMR越高
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?
A.
与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
B.
脂肪增加了食物的口味与香味
C.
脂肪携带脂溶性维生素
D.
脂肪提供必要的脂肪酸
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
下面哪一种是加工食品的例子（ ）
A.
面包
B.
胡萝卜
C.
习惯
D.
坚果
参考答案：
A
参考解析：
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【单选题】
身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）
A.
5%~10%
B.
15%~30%
C.
40%~50%
D.
20%~40%
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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