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舌尖上的安全-2019秋冬
题数
35
考试分类
智慧树
学校
黑龙江生物科技职业学院
售价
¥5
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试舌尖上的安全教程考试补考简介
民以食为天、食以安为先。食品安全已是当今国民最关注的话题之一，百姓最关心的就是自己该吃些什么，怎么吃才会远离食物中毒。《舌尖上的安全》这门课系统介绍了如何吃才能远离动植物性食物中毒，远离细菌、病毒、寄生虫等引起的生物性食物中毒，远离添加剂、农药兽药残留等导致的化学性食物中毒。本课程以丰富、生动、真实的食物中毒视频案例导入要学习的知识点，吸引学生的专注力及兴趣点，同时将专业知识生活化，将生活常识专业化，易化知识，增强趣味，提高学习效果。
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题目预览
【多选题】
食品污染可以分为（）。
A.
微生物污染
B.
化学性污染
C.
生物性污染
D.
物理性污染
参考答案：
B C D
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【多选题】
生物性污染包括（）
A.
寄生虫污染
B.
重金属污染
C.
农药污染
D.
微生物污染
参考答案：
A B
参考解析：
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【单选题】
下面关于食品安全表述，正确的是（ ）。
A.
原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
B.
食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.
虽然过了保质期，但外观、口感正常
D.
经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
参考答案：
B
参考解析：
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【多选题】
菜豆中的有毒物质是（）。
A.
龙葵素
B.
红细胞凝集素
C.
二秋水仙碱
D.
皂苷
参考答案：
B D
参考解析：
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【多选题】
食品应该具备（）的条件
A.
营养
B.
卫生
C.
安全
D.
感官
参考答案：
A C D
参考解析：
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【多选题】
鲜黄花菜中含有（）无毒物质，但在体内会产生（）有毒物质。
A.
秋水仙碱
B.
二秋水仙碱
C.
苯并芘
D.
龙葵素
参考答案：
A B
参考解析：
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【多选题】
食品的生物性污染主要包括（）。
A.
细菌
B.
微生物
C.
昆虫
D.
寄生虫
参考答案：
B C D
参考解析：
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【多选题】
常见的化学性污染物质有（）
A.
农药
B.
食品包装材料
C.
重金属
D.
兽药
E.
食品添加剂
参考答案：
A B C D E
参考解析：
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【多选题】
食品污染的微生物污染源包括（）。
A.
病毒
B.
霉菌及其毒素
C.
细菌及其毒素
D.
寄生虫
参考答案：
A B C
参考解析：
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