食品生物技术题库 - 考试题库

【单选题】

[1/741]果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）

A.

原果胶

B.

果胶酶

C.

果胶

D.

果胶酸

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[2/741]下列哪一种细胞破壁法一般适宜用于霉菌的破壁（）

A.

珠磨法

B.

高压匀浆法

C.

超声波法

D.

自溶法

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[3/741]整个动物的克隆操作主要有以下几个步骤：细胞质受体和核供体的处理和制备、（）、核移植发育胚胎移入雌性动物体内产生克隆动物.

A.

核移植

B.

细胞质的提取

C.

去核

D.

诱变

参考答案：

A

参考解析：

无

【单选题】

[4/741]食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术，在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组，并使重组基因在受体内表达，产生出人类所需要的特定食物...

A.

限制性内切酶

B.

DNA连接酶

C.

DNA聚合酶

D.

逆转录酶

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[5/741]膜生物器类型中不包括以下哪种形态（）

A.

游离态

B.

凝集态

C.

固定化形态

D.

静止态

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[6/741]酶的改造与修饰技术不包括（）

A.

金属离子置换修饰

B.

大分子结合修饰

C.

离子结合修饰

D.

酶的化学修饰

参考答案：

C

参考解析：

无

【判断题】

[7/741]乳酸菌是一种能够分解乳糖产生乳酸的细菌。

A.

正确

B.

错误

参考答案：

B

参考解析：

无

【单选题】

[8/741]在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

A.

丙氨酸

B.

氧化三甲胺

C.

甜菜碱

D.

肌苷酸

参考答案：

D

参考解析：

无

【单选题】

[9/741]细胞工程中最常用的基础培养基是（）.

A.

麦芽汁

B.

高氏Ⅰ号培养基

C.

牛肉膏蛋白胨

D.

查氏培养基

参考答案：

C

参考解析：

无

【单选题】

[10/741]适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。

A.

高温、高湿

B.

低温、高湿

C.

高温、低湿

D.

低温、低湿

参考答案：

B

参考解析：

无