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2023年国赛中式烹饪赛题＋答案第7套
题数
100
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一、单选题（请把正确选项填在（ ）内，每题1分共70分）二、多选题（请把正确选项填在（ ）内，每题1分共20分）三、是非题(请把答案填在（ ）内，正确“√”错误“×”，每题1分共10分)简介
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题目预览
【单选题】
[1/100]法国人最喜爱的花卉是()。
A.
玫瑰
B.
郁金香
C.
山茶
D.
百合
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[2/100]道德是以()为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
A.
正误判断
B.
善恶评价
C.
客观判断
D.
实践经验
参考答案：
B
参考解析：
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【单选题】
[3/100]道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。
A.
物质享受
B.
社会福利
C.
个人利益
D.
个人薪酬
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[4/100]人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为（）。
A.
行为守则
B.
职业守则
C.
职业道德
D.
社会道德
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[5/100]职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的()等三个方面的特征。
A.
直观性
B.
单一性
C.
多样性
D.
抽象性
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[6/100]下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
A.
咸鲜味
B.
糖醋味
C.
陈皮味
D.
荔枝味
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[7/100]陈皮味菜肴中起调节缓和苦味作用的调味料是（）。
A.
食盐
B.
香醋
C.
白糖
D.
辣椒
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[8/100]鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是（）。
A.
饱和脂肪酸
B.
维生素B族
C.
酸性氨基酸
D.
碱性氨基酸
参考答案：
D
参考解析：
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【单选题】
[9/100]下列畜肉中膻味最重的是（）。
A.
猪肉
B.
牛肉
C.
羊肉
D.
马肉
参考答案：
C
参考解析：
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【单选题】
[10/100]调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
A.
芝麻酱
B.
香辣酱
C.
豆瓣酱
D.
海鲜酱
参考答案：
A
参考解析：
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