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饭店餐饮管理题库
题数
61
考试分类
饭店餐饮管理
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章节目录
简介
饭店餐饮管理
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题目预览
【单选题】
[1/61]下面句子错误的是：（）。
A.
餐饮收入只占饭店收入的一小部分
B.
餐饮是饭店得以生存发展的条件
C.
餐饮是世界旅游业发展的重要条件之一
D.
餐食和饮料是人类生存和发展的最基本条件之一
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/61]餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）。
A.
漱口
B.
刷牙齿
C.
剔牙
D.
喝水
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[3/61]中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
A.
主人
B.
主宾
C.
副主人
D.
陪译座
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/61]下面哪句话是错误的：（）。
A.
饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。
B.
餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
C.
餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
D.
旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[5/61]下面哪些说法是正确的：（）。
A.
握手愈紧，愈能表示友情至深
B.
女服务员可戴手套与客人握手
C.
服务员不可主动与客人握手
D.
握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[6/61]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
A.
2/3；2/3
B.
1/2；1/2
C.
1/2；2/3
D.
2/3；1/2
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[7/61]下列哪句话是错误的：（）。
A.
宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。
B.
餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
C.
餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
D.
餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[8/61]（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。
A.
法式服务
B.
俄式服务
C.
美式服务
D.
英式服务
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[9/61]操作期间，如吸尘器出现响声沉闷，吸力不强的情况，哪种说法或做法是错误的：（）。
A.
那是因为机器故障的原因，应请专业人员维修。
B.
可能是吸管堵塞
C.
积尘袋内的垃圾已满
D.
可能是较大垃圾堵塞造成
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/61]木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：（）。
A.
应将家俱放在干湿度适宜的位置
B.
应用湿抹布擦洗
C.
搬动家俱时应巧搬轻放
D.
可定期在家俱表面上蜡打光。
参考答案：
B
参考解析：
无