农产品生产过程中，使用或添加的物质包括；农药，兽药，饲料，饲料添加剂，肥料，植保器械等农产品生产资料。

农产品安全标准体系认证体系，检测体系，监督管理体系等组成的全过程控制农产品生产过程，保证农产品质量安全。

指在特定的条件下，将对动物，人类，或环境暴露于某危害因素下，对产生或将产生不良效应的可能性或严性的科学评价。

来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物动物微生物及其产品包括食用和非食用产品。

质量优良的农产品，即不仅质量符合保障人体健康安全的需求，而且在外观，营养，口感风味等方面也能得到消费者青睐的农产品。

也称生物性危害，指生物主要是微生物自身及其代谢的过程，代谢产品对农产品的污染。

它的毒性特别大，是氰化物的130倍，砒霜的900倍。有世界之毒之称。

动物性产品，植物性产品与食用菌产品及他们的加工制品，整个生产过程与终端产品经严格检验，各项技术指标与卫生指标符合国家或有关部门的标准。

农产品的特新及其满足消费的程度。

在风险评估人员，风险管理人员，生产者，消费者和其他有关团体之间就风险有关的信息和意见进行相互交流。